近年来，随着牛肉产业的不断发展，凤冈“掌刀师”精湛技艺也不断进步，让凤冈牛肉的附加值提升数倍。

据了解，凤冈的肉牛“掌刀师”，是当地肉牛产业链里的“庖丁解牛”，用一刀一式诠释着匠心精神。他们手握利刃，深谙凤冈山地雪花牛的肉质肌理，熟稔牛只的筋骨走向，分割如行云流水，让每一块肉都物尽其用，既为高端餐饮提供顶级食材，也让普通部位肉质在汤锅、干锅、爆炒、煨炖、粉蒸、卤制、腌制等烹饪菜系中发挥各自的美味作用。图为凤冈何师傅正在分解肉牛时的情景。